Lombo com Mel e Laranja, acompanhado com Puré de Ervilhas

Receita de: Palaiós

Dificuldade | Tempo de Preparação | Nº de Doses | Palaiós Média 50 min. 4 Sinal Verde

Ingredientes:

• 1 pedaço de Lombo de porco;

• q.b. Sal e Pimenta;

• q.b. Alecrim;

• q.b. Azeite;

• 100ml Mel;

• 3 +2 Dentes de Alho;

• 50ml Vinho do Porto;

• 2 Laranjas;

• 800g de Ervilhas.

Preparação:

1. Num almofariz esmague o alecrim, o sal e 3 dentes de alho.

2. Tempere o lombo com o preparado.

3. Numa frigideira leve o lombo a selar, para manter os sucos da carne no seu interior, tornando-a mais tenrinha. Reserve.

4. Ligue o forno em 180ºC.

5. Num tabuleiro coloque o lombo de carne com o suco obtido na frigideira, o vinho do porto e um pouco do sumo de laranja. Vai ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozinhado.

6. Prepare as ervilhas. Faça um refogado numa frigideira, comece por colocar um fio de azeite na frigideira.

7. Assim que esteja quente junte os 2 dentes de alho bem picadinhos e as ervilhas, deixe cozinhar em lume brando para que cozinhem um pouco. Tempere com sal, pimente e se quiser um pouco de noz moscada.

8. Aquando as ervilhas estejam cozinhadas, coloque-as num copo alto para as triturar com a varinha mágica, tranformando-as em puré. Rectifique os temperos. Caso queira, pode deixar algumas ervilhas inteiras, junto com o puré.

9. Prepare o molho, colocando o restante sumo das laranjas e a casca, deixe reduzir um pouco. Junte o mel, mexa um pouco. Entretanto tire as cascas.

10. Sirva a carne com um pouco do molho obtido no assado, coloque o puré de ervilhas e regue com o molho de laranja e mel.

11. É simplesmente maravilhoso. Delicie-se!

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